تحضير الديول أم وليد

 

المقادير:

العجينة:

• 1/2 كأس زبدة ذائبة
• 1/2 كأس زيت أو سمن
• 4 كؤوس فرينة
• حبة بيض
• ماء الزهر
• قرصة ملح
• نشاء للتوريق

الحشو:

• 3 كيلات كاوكاو أو مكسرات محمص ومطحون متوسط
• 1كيلة سكر
• قرفة
• ماء الزهر

لصينية 25سم على 25سم  نستعمل 500غ فرينة و500غ مكسرات و500غ عسل.

لصينية 35سم على 30سم  نستعمل 1كغ فرينة و1كغ مكسرات و1كغ عسل.

شهية طيبة

التحضير:

نضع في وعاء الفرينة ونضيف خليط الزبدة والزيت ونخلطهم جيدا ثم نضيف البيضة ونجمعهم بماء الزهر حتى تصير عجينة رطبة. نقسمها على 12 قطعة ونضعها في كيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لعدة ساعات.

نخلط السكر والمكسرات والقرفة ونبللهم بقليل من ماء الزهر دون العجن حيث يكون الخليط محبب ونتركه جانبا حتى يذوب السكر جيدا.

نفتح العجينات الستة الأولى نصف حلان بواسطة النشاء ونضع العجينة تلوى الأخرى فوق بعضهم البعض بحيث نضع بينهم الكثير من النشاء وبعدها نحلهم جميعهم مع بعض حتى نحصل على عجينة مورقة.

ندهن صينية بالسمن أو الزبدة ونضع الطبقة السفلية، ثم نضع فوقها الحشو، ثم نحل الطبقة العلوية ذات الستة طبقات بنفس الطريقة ونضعها فوق الحشو، ثم نزيل الزوائد من حواف الصينية.

 ونقطعها بواسطة موس منشار وفق شريط نصممه مسبقا لنحافظ على المقاس الموحد. بعدها نغرس حبات الكاوكاو أو اللوز في كل حبة. وندهنها جيدا بالزبدة أو السمن ونضعها في الفرن على 180 درجة.

تطهى من الأسفل ثم من الأعلى، نخرجها ونسكب عليها العسل البارد وهي ساخنة، ونرتكها ليلة كاملة حتى تشرب عسلها.

 شهية طيبة